Curso de Torra Carmo de Minas – Módulo IMERSIVO – Julho/26
DOMINE A ARTE DA TORRA DE CAFÉ
O preço original era: R$ 3.621,11.R$ 3.259,00O preço atual é: R$ 3.259,00.
Valor promocional, de R$3.621,11 por R$3.259,00 em até 6 parcelas sem juros ou R$2.933,10 à vista (com 10% de desconto). Válido apenas para pagamentos realizados até 26/06.
Para pagamentos após 26/06: Investimento no curso: R$3.621,11 em até 6 parcelas sem juros ou R$3.259,00 à vista (com 10% de desconto).
INTRODUÇÃO
Este curso intensivo é para quem deseja uma imersão completa de 4 dias no mundo da torra com 30 hrs de curso.
No curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. Apresentaremos um básico da classificação de café verde e a técnica da torra de prova que utilizamos para provar amostras e embasar nossas decisões de compra de cafés; discutiremos um pouco sobre a torra de prova ideal. Aprofundaremos nas modulações da torra, ou seja, como variações no perfil e nos controles do torrador impactam o sensorial do café, e para tanto haverá uma rápida introdução à química da torra. Todas as técnicas e modulações aplicadas nas torras, serão verificados em mesas de cupping ao longo dos três dias. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras.
O QUE VOCÊ VAI APRENDER?
Aulas Virtuais nos dias 29/06 e 30/06 das 18:30 às 20:00
- O dia a dia do café especial (a nossa realidade e como se ajustar)
- A torra de café, o processo
- Diferença entre torradores e suas tecnologias
- Dicas de segurança
PRESENCIAL QUINTA FEIRA - 02/07 - 9:00 às 18:00
MANHÃ
- Imersão na fazenda, vamos conhecer os processo de colheita e pós colheita.
- Acompanhamento da Colheita
- Visita a um terreiro de café
TARDE
- As principais ferramentas e variáveis para modular a torra
- Apresentação e configuração do Artisan e do Cropster
- Classificação do grão verde
- A torra de prova
- Familiarização com o equipamento
- Prova dos cafés que vão ser utilizados no curso
PRESENCIAL SEXTA - 03/07 - 9:00 às 18:00
- Metodologia ROAST para desenvolver perfil de torra
- Metodologia ROAST para garantir consistência
- Criando e planejando os perfis de torra
- Torrar muito!
PRESENCIAL SÁBADO - 04/07 - 9:00 às 18:00
- Introdução à química da torra
- Modulação avançada da torra
- Planejamento das torras
- Torrar muito
PRESENCIAL DOMINGO - 05/07 - 9:00 às 12:00
- Prova dos cafés torrados no dia anterior
- Entrega dos Certificados
LOCAL E DURAÇÃO
SEUS INSTRUTORES ESPECIALISTAS
Igor Almeida
Trabalha profissionalmente com torra de café desde 2017, mas é mestre de torras desde 2014.
Combina conhecimento científico com expertise prática para formar novos mestres de torra.
Luis Mendonça
Transformou o hobby do café em profissão. Engenheiro de automação que trabalhou na indústria antes de se dedicar integralmente ao café.
Mestre de torras desde 2014, profissional desde 2017.